En feuilletant le livre Paris-Hanoi, du restaurant éponyme, je suis tombée sur une recette de soupe de navet aux boulettes de porc. C’est un plat que ma grand-mère fait souvent, et j’ai eu une soudaine envie d’en manger. Pourtant, je n’aime pas particulièrement cette soupe, elle manque de goût comparée à bien d’autres plats. Du coup, j’ai modifié quelques éléments pour obtenir cette recette, comme l’ajout du bouillon de poulet. Il n’y a pas de navet, parce que je n’en avais pas cette fois-là (c’est bon tout de même). Elle se mange avec du riz, mais ce midi-là, par manque de temps, j’ai juste mis des nouilles de riz à cuire dedans pour en faire un repas complet.
Ingrédients pour 6 ~ 8 personnes
1l de bouillon de poulet
6 CS de sauce nuoc mam (plus ou moins selon que votre bouillon est salé ou pas)
6 grandes feuilles de chou chinois
2 carottes (alternative : 1 navet)
400g de porc haché (choisir un morceau avec un peu de gras si possible, ce sera plus tendre)
Comment faire ?
– assaisonner la viande avec du sel et du poivre
– la façonner en petites boulettes
– les carottes en biseau (~3cm)
– le chou en lamelles (~3cm)
Mettre le porc et le navet à chauffer dans le bouillon avec le nuoc mam.
Au bout de 10 minutes, ajouter les carottes et le chou chinois.
Il faut que l’ensemble ait cuit au moins 40 minutes : la cuisson est terminée lorsque les légumes sont fondants et que la viande se détache de l’os. Si vous pouvez laisser la soupe mijoter plus longtemps (1h~1h30), rajoutez le chou 15 minutes avant de servir. Ainsi, il gardera un peu de son croquant.
Voilà !
C’est une soupe qui peut se préparer à l’avance ; en réalité, elle est même bien meilleure après deux jours ! D’ailleurs, comme on est deux à la maison, on la mange sur plusieurs jours en la conservant au frigo. Pour le repas, on réchauffe l’ensemble à la casserole. C’est un plat d’hiver, mais vu comme le temps est déréglé en ce moment, j’en referai sûrement prochainement.
Le Cri du Lapin 