Zaru udon et onsen tamago (bon au printemps, idéal en été)

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Après être tombée sur cet article de Mochi-Mochi, je me suis mise à faire des « onsen tamago ». J’en avais goûté pour la première fois au Japon, et c’était bon :3 La particularité de ces œufs et d’avoir le blanc cuit mais presque « coulant ». La recette – d’une simplicité extrême – fonctionne à merveille.
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Séance cuisine avec Japan7 !

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Japan7, c’est le tout jeune club de japonais de l’ENSEEIHT (n7). C’est des membres qui se réunissent tous les vendredis midi pour apprendre le japonais, sous le regard bienveillant et les conseils avisés des étudiants de 3ème année. Et depuis peu, certains samedis soir, c’est aussi des cours de cuisine animés par Ômatsu Yoshiko sensei, professeur de japonais.

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[Recette] Sauté de nouilles au poulet, le bentô vite fait

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Du chou chinois et du blanc de poulet dans le frigo, que faire de bon, rapide et facilement transportable ? Un sauté de nouilles !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 6 grandes feuilles de chou chinois émincées, le blanc et le vert séparés. (cf. photos)
  • 1 blanc de poulet finement émincé
  • 2 paquets de nouilles instantanées
  • 2 CS de sauce huître
  • 2 CS de sauce de poisson
  • sucre, poivre

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[Recette] Okonomiyaki, version simplifiée

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Cette version s’inspire largement de la recette de la NHK, mais en nettement plus simplifiée donc plus rapide  : seulement 30 minutes et rien à peser. J’utilise du chou chinois plutôt que du chou blanc : c’est non seulement plus facile à couper, et comme c’est plus riche en eau, ça compense un peu l’absence de « nagaimo« .

Pour 2 okonomiyakis moyennes (18 cm) ou une grande

  • 1 tasse de farine (25 cl)
  • 1/2 tasse d’eau (12,5 cl)
  • 3 oeufs
  • 6 à 8 feuilles de chou chinois
  • fines tranches de lard, ou lardons, ou tout ce que vous voulez sur votre galette :)
  • (facultatif) 1/2 sachet de dashi

Pour le dressage

  • sauce pour tonkatsu bulldog
  • mayonnaise
  • (facultatif) gingembre mariné
  • (facultatif mais vivement souhaité) katsuobushi (aka « bonite séchée »)

Pour plus de détails concernant le dashi et le katsuobushi, j’ai fait une petite note à la fin de l’article.

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