Après être tombée sur cet article de Mochi-Mochi, je me suis mise à faire des « onsen tamago ». J’en avais goûté pour la première fois au Japon, et c’était bon :3 La particularité de ces œufs et d’avoir le blanc cuit mais presque « coulant ». La recette – d’une simplicité extrême – fonctionne à merveille.
(suite…)
Publié par lecridulapin le 1 avril 2013
https://lecridulapin.wordpress.com/2013/04/01/zaru-udon/
Japan7, c’est le tout jeune club de japonais de l’ENSEEIHT (n7). C’est des membres qui se réunissent tous les vendredis midi pour apprendre le japonais, sous le regard bienveillant et les conseils avisés des étudiants de 3ème année. Et depuis peu, certains samedis soir, c’est aussi des cours de cuisine animés par Ômatsu Yoshiko sensei, professeur de japonais.
Publié par lecridulapin le 27 mars 2013
https://lecridulapin.wordpress.com/2013/03/27/cuisine-avec-japan7/
Du chou chinois et du blanc de poulet dans le frigo, que faire de bon, rapide et facilement transportable ? Un sauté de nouilles !
Ingrédients pour 2 personnes :
Publié par lecridulapin le 17 mars 2013
https://lecridulapin.wordpress.com/2013/03/17/recette-saute-de-nouilles-au-poulet-le-bento-vite-fait/
Cette version s’inspire largement de la recette de la NHK, mais en nettement plus simplifiée donc plus rapide : seulement 30 minutes et rien à peser. J’utilise du chou chinois plutôt que du chou blanc : c’est non seulement plus facile à couper, et comme c’est plus riche en eau, ça compense un peu l’absence de « nagaimo« .
Pour 2 okonomiyakis moyennes (18 cm) ou une grande
Pour le dressage
Pour plus de détails concernant le dashi et le katsuobushi, j’ai fait une petite note à la fin de l’article.
Publié par lecridulapin le 10 mars 2013
https://lecridulapin.wordpress.com/2013/03/10/recette-okonomiyaki-version-simplifiee/
Le Cri du Lapin 